Рецепт - кулич праздничный переплетенный

17 мая 2012

Опара:
теплое молоко 250 миллилитров
сухие быстродействующие дрожжи 15 грамм
мука (просеять) 100 грамм
сахар одна столовая ложка
Тесто:
мука (просеять) 500 грамм
сахар 300 грамм
соль одна чайная ложка
ноленое сливочное масло 60 грамм
яйцо одна штука
молотая гвоздика на кончике ножа
Ореховая начинка:
молоко 120 миллилитров
сахар 120 грамм
молотая корица 1/2 чайные ложки
грецкий орех (молоть) 300 грамм
белок яичный 1
Маковая начинка:
молоко 180 миллилитров
сахар 60 грамм
ваниль
корица молотая 1/2 чайные ложки
мак молотый 100 грамм
манная крупа 20 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Бифштекс из кинофильма "Человек с бульвара Капуцинов".

Опара:
Растворить дрожжи в теплом молоке. всыпьте сахар и муку, размешайте. накройте и оставьте в тёплом месте на 10-20мин. У меня эта опара однажды «сбежала»:0) Первый раз такое было. Так что следите!
Ореховая начинка
Вскипятить молоко, добавьте сахар с корицей. перемешайте с мелко рубленными орехами и дайте остыть. Когда ореховая кашица остывает, то жидкость почти исчезает. Но бывает все равно многовато жидкости. В этом случае нужно слить лишнее, а только послеэтого добавьте белок и перемешайте.
Маковая начинка
Вскипятить молоко с добавлением сахара, ванильным сахаром и молотой корицей. перемешайте с маком и снова вскипятите, добавьте манную крупу и помешивая поварить 2-3 минуты на слабом огне. Получается густая манно-маковая каша. остудите начинку.
Тесто
Просеять муку в миску, добавьте сахарного песка, соль, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить. добавьте размягченное масло и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым. Должно вымешиваться без проблем и к рукам не липнет. вымесите на столе не меньше 10-20 минут. Положить в смазанную маслом посуду, накройте и оставьте подходить в тёплом месте 45 минут (тесто увеличится в 2 раза).
Подготовим форму для выпечки. Промаслить и застелить дно и стенки формы d=22см (с отверстием в середине) пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно используйте, таким же образом, и форму d=24-25см без отверстия, тогда кулич просто будет пошире и пониже.
Подошедшее тесто помните. разделите пополам. Каждую половину раскатать в пласты прямоугольной формы 30х40 см. Намазать на один пласт ореховую начинку. Другой пласт смазать маковой начинкой. Свернуть каждый пласт в рулет. Теперь каждый рулет разрежьте ровно посередине вдоль всей длины. возьмите одну ореховую и одну маковую колбаски-половинки.
Кулич праздничный переплетенный
Положить их крест-накрест посередине и перевить, осторожно перекладывая колбаски одна на другую.Начинать плести с середины, в одну, а послеэтого в другую сторону. Концы прищепить. Так получится 2 плетенки. выложите плетенки в форму - сначала одну, послеэтого, сверху, другую - хвостиками навстречу друг другу. накройте. Поставить в теплое место на 15-30 минут для подъема. Объем должен увеличиться в 1,5 - 2 раза.
Выпечка
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кулича желтком, смешанным с молоком. Ставить в духовку на нижнюю полку. выпекайте 15 мин, послеэтого уменьшите температуру до 170С и выпекайте ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной. Поверхность будет красивого золотистого цвета.
Кулич праздничный переплетенный
Готовый кулич остудите 10 мин в форме, а послеэтого на решётке.
Кулич праздничный переплетенный [/URL]


Рецепт кулич праздничный переплетенный Рецепт кулич праздничный переплетенный Рецепт кулич праздничный переплетенный Рецепт кулич праздничный переплетенный



Добавить комментарий: