Рецепт - кулич заварной

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:
Для теста:
- 0,25 л + 0,25 стаканов молока;
- 50 грамм дрожжей;
- десять штук яиц;
- 0,25 килограмм + 0,5 стаканов сахара;
- 150 грамм сливочного масла;
- 1,5 столовых ложки растительного масла;
- 50 грамм сметаны;
- 15 миллилитров спирта;
- щепотка соли;
- 100-150 грамм сушеных фруктов;
- мука.
Для глазури:
- 1 яичный белок;
- 150 грамм сахарной пудры;
- две столовых ложки лимонного сока.

Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Кулича заварного:
0,25 л молока доводим до кипения. 0,5 стаканов муки (~ 70-75 грамм завариваем горячим молоком (по чуть-чуть).
Интенсивно размешиваем, даем остыть до теплого. Если вам не удалось избавиться от комочков, протрите тесто через сито.
В 0,25 стаканов теплого молока разводим 50 грамм дрожжей и немного сахара (~ одна чайная ложка , мешаем до растворения.
Дрожжи вливаем в заварное тесто, перемешиваем.
Ставим тесто в теплое место на 30 минут для подъема.
Берем 10 яиц, отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, желтки взбиваем с 0,25 килограмм сахара.
В подошедшее тесто выкладываем взбитые с сахаром желтки, перемешиваем. потом добавляем просеянную муку. Муки кладем столько, чтобы тесто было, как на редкие оладьи (~ один стакан муки). Ставим тесто в теплое место на 1 час для подъема.
Наше тесто поднялось.
Взбиваем белки в крепкую пену. Выкладываем взбитые белки в поднявшееся тесто.
Аккуратно перемешиваем.
Далее добавляем 150 грамм растопленного сливочного масла и 0,5 стаканов сахара, перемешиваем.
Затем кладем 1,5 столовых ложки подсолнечного масла, 50 грамм сметаны, щепотку соли и 15 миллилитров спирта, перемешиваем. Муки кладем столько, чтобы тесто было, как на густые оладьи, тщательно вымешиваем ложкой. Сушеные фрукты (я брала маракуйю, манго и вишню) мелко режем, добавляем в тесто, перемешиваем.
Ставим тесто в теплое место на 1 час для подъема.
Поднявшееся тесто необходимо помните. Для этого берем миску, смазываем ее растительным маслом, выкладываем наше поднявшееся тесто, обминаем при помощи деревянной лопатки или ложки.
Теперь снова перекладываем наше тесто в посуду, в которой оно поднималось. Ставим тесто в теплое место на 1 час для подъема. И еще раз его обминаем.
Формочки смазываем растительным маслом, на дно каждой формы кладем промасленный кружок пергаментной бумаги, стенки форм тоже выкладываем промасленной бумагой на ~ 10 см выше краев формы.
Тесто раскладываем в подготовленные формочки на 1/2-1/3 высоты формы вместе с пергаментной бумагой.
Ставим тесто в формах в теплое место на 1 час для подъема.
Выпекаем куличи ~50-60 минут при температуре 180°С. Если верх куличей начинает быстро темнеть, необходимо накройте куличи фольгой. Вынимаем куличи из духовки, даем остыть, аккуратно извлекаем из форм.
Смазываем глазурью. Она готовится так:
Охлажденный белок взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Смазываем куличи глазурью, посыпаем посыпкой для куличей.
Кулич заварной готов!!!
Приятного аппетита!!!
Версия для печати