Рецепт - кулич заварной с миндалем

5 стаканов муки
1 стакан молока + 1/2 стакана
0,5 стакана изюма
0,25 стакана ядер миндаля
1 стакан сахара
100 грамм дрожжей
100 грамм сливочного масла
8 яиц одна столовая ложка коньяка

Молоко доведите до кипения.
Всыпать 0,5 стакана муки.
Варить 1-2 мин, постоянно помешивая. Снять массу с огня, охладите до температуры 50-60 С.
В дрожжи насыпаем 1-2 чайные ложкисахара.
Влить 1/2 стакана теплого молока, перемешайте и дайте им подойти.
Добавить дрожжи в молочно-мучную смесь.
Перемешать и поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яичные белки аккуратно отделите от желтков.
Желтки разотрите с сахаром добела.
Белки взбейте в крутую пену.
Желтки и белки соединить с поднявшимся тестом, перемешайте и дайте тесту подняться снова.
Влить растопленное масло.
Добавить оставшуюся муку.
Выложить изюм.
Добавить измельченный миндаль, коньяк и тщательно вымесите тесто.
Выложить его в форму, смазанную маслом, опять дайте тесту подняться.
Смазать поверхность яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 С в течение 60-70 мин.
Готовый кулич выньте из формы, охладите, украсьте.