Рецепт - КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ С ЦУКАТАМИ

мука - 5.5 стакана;
дрожжи - 50 грамм
молоко - 1-1.5 стакана;
яйцо (желтки) - десять штук
яйцо (белки) - три штуки
сахар - 1 стакан;
масло сливочное - 250-300 грамм
изюм (без косточек) - 1/2 стакана;
коньяк - 1-2 столовых ложки
цукаты - 1-2 столовых ложки
цедра лимона - три чайных ложки или кардамон - одна чайная ложка или мускатный орех (тертый) - одна чайная ложка
ванильный сахар - 3-4 чайные ложки
соль - по вкусу

Заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы.
Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока, смешать с 1/2 стакана муки и поставить в теплом месте приблизительно на 10 минут. послеэтого приготовить дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, накройте полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела. Половину этой заливки влейте в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вымесите, дайте подойти в течение 1 часа, послеэтого долейте другую половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки. месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично. После вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него 1/6 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дайте тесту еще раз подойти.
Подготовленное таким образом тесто залейте в посыпанные мукой формы до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться. обмазать яичным желтком и поставить в духовку на 45 минут.
Из белков и сахара сделайте глазурь и украсьте ею кулич.