Рецепт - миндальный кулич

Курага 100 грамм Чернослив 100 грамм
Груши вяленые 100 грамм Вишня сушеная 100 грамм
Изюм темный 100 грамм Ром светлый 50 миллилитров
Миндаль 200 грамм Мука пшеничная 510 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие 7 грамм Молоко 150 миллилитров
Яичный белок три штуки Соль ? ч.л.
Лимонный сок 7 миллилитров Яичный желток три штуки
Сахар-песок 150 грамм Сливочное масло 160 грамм
Сахарная пудра 100 г

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался. Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, послеэтого чистим и подсушиваем. В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем. Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью. Желтки взбиваем с сахаром добела. В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а послеэтого осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух.
Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место. Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 грамм добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения. В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема.
Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа. Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и убрать до Пасхи!