Рецепт - роллы ассорти

Рис для суши (японский, круглозерный) 500 грамм Уксус рисовый 75 миллилитров
Соль морская три чайных ложкиСахар коричневый 15 грамм
Семга слабосоленая 250 грамм Тунец свежий филе 100 грамм
Авокадо две штуки Тофу (соевый сыр) 150 грамм
Болгарский перец (грунтовой) 300 грамм Огурцы 200 грамм
Креветки очищенные 300 грамм Водоросли нори (большие листы) восемь штук
Икра летучей рыбы (тобико) 100 грамм Васаби две чайных ложки

Сначала надо отварите рис для суши. Берем три чашки риса (примерно 500 грамм , промываем раза три-четыре, до прозрачной воды. Добавляем четыре чашки воды (примерно 750 миллилитров , ставим на огонь, доводим до кипения и накрываем крышкой. Варим десять минут, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. послеэтого выключаем и оставьте под крышкой на десять минут.
Перекладываем рис в мисочку. Смешиваем рисовый уксус с морской солью и сахаром. Это соус, им надо заправьте рис. Для этого равномерно поливаем соусом рис и смешиваем ребром деревянной лопатки, делая быстрые режущие движения. Отставляем рис в сторонку и готовим начинку для суши.
Это могут быть разнообразные овощи и рыба, а также сыр и омлет.
Я взяла слабосоленую семгу, подкопченную туну, авокадо, тофу, сладкий перец, огурец и креветки.
Нарезаем все длинными тонкими кусочками, и теперь начинается самое интересное. Надо возьмите бамбуковый коврик, с его помощью мы будем катать суши. И мисочку с водой и рисовым уксусом. В нее надо макать пальцы, чтобы рис не прилипал.
На коврик кладем лист нори (сушенные прессованные водоросли) и рис. Разравниваем рис, не доходя до края 2-3 см. послеэтого кладем начинку. В первом случае семгу, огурец, перец, тофу, Во втором туна, огурец и перец.
Затем, с помощью коврика сворачиваем тугую колбаску. Дойдя до конца листа, смочить место без риса водичкой и плотно прижать. У нас должен получиться плотный ролл.
Откладываем его пока в сторонку и сделаем ролл наоборот, под названием Урамаки. Коврик для этого лучше оберните пищевой пленкой. И сначала кладем слой риса, сверху лист нори и уже послеэтого начинку. У меня это семга, авокадо и перец. Сворачиваем также как и предыдущий ролл. Получается такая же колбаска, только рисом наружу.
Теперь ее можно обваляйте в икре летучей рыбы (у меня красная и зеленая)
Или сверху положить кусочек семги. Теперь сделаем нигири-суши, т.е. суши, которые слепите руками.
Для этого смачиваем руки водой, выкладываем в ладонь ложку риса, формируем пирожок, пальцем продавливаем по середине канавку, кладем туда немножко васаби (японского зеленого хрена), Сверху укладываем креветку. Нигири-суши готовы. Теперь порежем суши на порции. Для этого надо возьмите острый нож и смачивать его водой, чтобы не прилипал рис.
Укладываем суши на блюдо.
Подаем к ним соевый соус, васаби и маринованный имбирь.