Рецепт - ролл «Мозаика»

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 20 миллилитров
Икра летучей рыбы (тобико) 30 грамм Водоросли нори (большие листы) одна штука
Огурцы 100 грамм Семга 60 г

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем. возьмите ровный огурец
и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца. Перенесите ролл на разделочную доску, разрежьте его вдоль пополам
и еще раз пополам. положить на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу. Ковриком приподнимите нори. В середину положить начинку. Можно возьмите любые овощи, японский омлет и т.д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши. накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла
и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком. У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрежьте его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края, и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.