Рецепт - суп "Вишисуаз" с чесночными гренками

16 мая 2012

Лук-порей (только белая часть) — две штуки
Картофель (крупный) — три штуки
Сельдерей (корневой, небольшой) — три штуки
Бульон (3 стакана, куриный) — 750 миллилитров
Молоко — 1 стак.
Сливки (22%) — 0,5 стак.
Орех мускатный (щепотка, молотый)
Соль (белый перец, по вкусу)
Шнитт-лук (для украшения)
Багет (для гренков)
Масло сливочное (для обжаривания и гренков) — 150 грамм
Чеснок (для гренков) — 2 зуб.

Рецепт "Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками"
Лук-порей нарежьте колечками. Сельдерей очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла.
выложите порей и слегка обжарьте, не зарумянивания.
добавьте сельдерей и все вместе потушить несколько минут.
В горячий бульон, налитый в кастрюлю, положить картофель и доведите до кипения.
добавьте пассированные овощи и на маленьком огне варите до готовности картофеля.
Снять с огня и пюрировать овощи блендером до однородного состояния или протрите через сито.
влейте горячее молоко и хорошо перемешайте.
верните кастрюлю с супом на огонь, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
влейте сливки.
Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, снять с огня и оставьте томиться под крышкой.
В это время приготовить чесночные гренки. Багет разрежьте наискосок на тонкие ломтики, не дорезая до конца.
Чеснок очистите, раздавить и смешать с размягченным маслом.
Промазать кусочки маслом. заверните в фольгу и поставить в негорячую духовку (150-160 градусов) минут на 15 (как только сильно запахнет чесноком, можно вынимать). Я, правда, второпях забыла заверните багет в фольгу, но ничего, все равно получилось вкусно.
Развернуть и разрежьте на кусочки.
Суп разлейте по тарелкам, посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и подавать с гренками.
У меня шнитт-лука не нашлось, сейчас для него не сезон. Украсила, как смогла: сметаной, петрушкой и зеленым луком. Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!
Рецепты: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Холодный суп-пюре
Рецепты: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Холодный суп-пюре


Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками Рецепт суп 'Вишисуаз' с чесночными гренками



Добавить комментарий: