Рецепт - суши с креветкой, угрем и омлетом

17 мая 2012

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 30 миллилитров
Соль ? ч.л. Сахар-песок 5 грамм
Угорь 100 грамм Яйцо куриное три штуки
Соевый соус 20 миллилитров Креветки королевские десять штук
Васаби ? ч.л. Водоросли нори (большие листы) ? шт.

приготовить рис по инструкции на упаковке. Обычно она гласит, что его надо хорошо промойте, а то и замочить на некоторое время в воде. варите нужно в пресной воде. Сначала залейте рис холодной водой, послеэтого накройте крышкой и на большом огне доведите до кипения, а послеэтого, не открывая крышки, варите на маленьком огне до готовности. В зависимости от вида риса пропорции могут меняться от 1:1,2 до 1:2, а время приготовления от 12 до 20 минут. У меня было 1:1,5 и 14 минут.
Готовому рису надо дайте пропариться под крышкой 10-15 минут, послеэтого добавьте рисовый уксус с растворенными в нем солью и сахаром и осторожно размешайте. Пока рис варится и парится, нарежем угорь (наискосок, под острым углом к доске, оставляя шкуру целой). Сделаем омлет (подробно не пишу, т.к. на сайте уже есть подробный рецепт японского омлета томаго) и нарежем его. Подготовим креветки (у меня были готовые, очень удобно, т.к. надо только разморозьте). Теперь из риса влажными руками делаем овальные колобки. Наносим на каждый немного васаби и накрываем чем-нибудь по выбору. Креветки и тонкие ломтики рыбы держатся без всякой помощи... а угорь и омлет надо закрепить тонкой полоской нори. Для красоты я решила сделайте еще суши в форме цветка. Для этого нужно сделайте круглый колобок, сплющить его и сделайте углубление в середине. Теперь нанесем немного васаби в середину и разложим подрезанные креветки хвостиками в центр. В середину цветка положим икру летучей рыбы и положим цветок в центр тарелки. Остальные суши можно разложите вокруг.
Ура, можно приступать к трапезе!


Рецепт суши с креветкой, угрем и омлетом



Добавить комментарий: