Рецепт - медальоны из филе цыпленка с апельсиновым соусом, запеченной грушей и кедровыми орешками

цыпленок (филе)
300 грамм
апельсин две штуки
лук
две штуки
масло сливочное две столовых ложки
мука 1,5 столовых ложки
сливки три столовых ложки
груша две штуки
орехи кедровые
20 грамм
масло оливковое extra virgin пять столовых ложек
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Филе разрежьте на медальоны, слегка отбейте. Каждый кусок посолить, поперчить, обжарьте в оливковом масле на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.
Для приготовления соуса из апельсинов выжмите сок и процедите. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Аккуратно всыпьте муку к луку, обжаривать, постоянно помешивая. влейте апельсиновый сок и сливки. варите на медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут до загустения. Посолить, поперчить соус по вкусу.
Грушу очистите и разрежьте пополам. выньте сердцевину. нарежьте каждую половинку на 3-4 части. Сбрызнуть кусочки груши оливковым маслом, уложить на противень и запекайте при 200°С около 15-20 минут до золотистого цвета.
На блюдо выложите медальон из филе цыпленка, сверху смазать апельсиновым соусом, послеэтого снова филе-соус-филе-соус. украсьте зеленью. выложите запеченные груши, посыпать кедровыми орешками.
Это блюдо получается очень вкусным: нежное филе цыпленка в кисло-сладком апельсиновом соусе с ароматной запеченной грушей, а кедровые орешки придают блюду пикантность.