Рецепт - цыплята табака

цыпленок
чеснок
4 зубчика
8 горошин черного перца
масло сливочное две столовых ложки
лимон
соль

1. Тушки цыплят вымыть, обсушите бумажными салфетками и при необходимости опалить. разрежьте их вдоль грудки и раскрыть как книжку.
2. Положить цыплят на разделочную доску спинкой вверх, накройте пищевой пленкой и слегка, несильно отбейте, чтобы тушки стали чуть более плоскими.
3. Чеснок очистите и очень мелко нарубить. Перец растолочь деревянным пестиком. Половину чеснока смешать с перцем, добавьте соль по вкусу. натрите цыплят внутри и снаружи смесью чеснока, перца и соли.
4. В сковороде разогрейте одна столовая ложка сливочного масла. Положить на сковороду одного цыпленка, поставить на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). готовьте на среднем огне. Через 15 мин. переверните цыпленка на другую сторону, вновь поставить гнет и жарьте еще 15 мин. переложите готового цыпленка на блюдо. Так же пожарить второго.
5. Оставшийся чеснок залейте лимонным соком, перемешайте. Сбрызнуть получившимся соусом готовых цыплят.
* Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогрейте в духовке.
Подавать с тонко нарезанным и сбрызнутым соком лимона репчатым луком или маринованными овощами.