Рецепт - цыплята, фаршированные рисом, грибами и фуа-гра

2 цыпленка по 500 грамм
Маринад:
Чеснок
Оливковое масло
Соль, перец
Фарш: пять столовых ложек риса (лучше круглого)
100-150 грамм отварных белых грибов (можно возьмите опята, шампиньоны, свежие или консервированные; если свежие, то отварите)
50 грамм куриной печени, обжаренной (или 50 грамм фуа-гра готовой) одна штука лукa-шалот две столовых ложки светлого вермута
5 грамм сливочного маслa для жарки
Соль, перец

1. Сначала необходимо подготовить цыплят, освободите место для фарша. выньте грудную кость. Для этого нужен небольшой острый нож, действовать надо осторожно, чтобы не повредить кожу! Чтобы ее легче было отделять, возьмите столовую ложку. Лишние торчащие кости от хребта обрезать кухонными ножницами.
2. Чеснок очистите, мелко порубить. В глубокой миске смешать оливковое масло, соль, перец и чеснок. Положить цыплят в маринад, закройте миску и встряхнуть ее, чтобы цыплята полностью покрылись маринадом. Поставить миску в холодильник, пока делается фарш. За это время нужно несколько раз встряхивать миску с цыплятами.
3. Рис отварите аль-денте (в духовке он дойдет).
4. Лук очистите, мелко порубить и подрумянить на сливочном масле, примерно минуту.
5. добавьте порезанные грибы и еще пару минут подержать на огне.
6. Куриную печень (или фуа-гра) порежьте кубиками.
7. Все соединить и перемешайте, добавив вермут. Посолить и поперчить.
8. Начинить цыплят фаршем, заколоть металлическими булавками.
9. В посуду, в которой цыплята будут запекайтеся, налейте пару столовых ложек растительного масла. выложите цыплят.
10. Поставить цыплят в духовку, нагретую до 200С, на 35 минут. За время запекания полить пару раз выделяющимся соком.
11 . выньте, накройте фольгой и оставьте минут на 10. Подавать с маринованными овощами.