Рецепт - ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

0,3 стакана перловой крупы, замоченной на 12 часов в холодной воде; 1 л овощного бульона; 15 грамм сушеных белых грибов; 0,5 стакана кипятка; три столовых ложки оливкового масла; 3 мелко нарезанные луковицы-шалот; 2 чайные ложки мелко нарезанного тимьяна; 350 грамм нарезанных ломтиками свежих грибов; 0,5 стакана сухого сидра; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка горчицы; соль; перец

промойте крупу и положить в большую кастрюлю, влейте бульон, доведите до кипения и кипятить 45 минут. залейте кипятком сухие белые грибы и настаивайте 20 минут. Грибы выньте и порежьте, настой сохраните. На большой сковороде пассеруйте на оливковом масле лук и тимьян 5 минут. добавьте белые грибы, свежие грибы и жарьте 5 минут, помешивая. влейте сидр и кипятить на сильном огне, пока жидкость почти не испарится. добавьте в кастрюлю с крупой настой белых грибов, лавровый лист и горчицу и тушить 15 минут. соеденить содержимое сковороды и кастрюли, посолить, поперчить и подавать с хлебом