Рецепт - говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов

17 мая 2012

Говядина (вырезка) — 200 грамм
Перец болгарский — 50 грамм
Спаржа (зеленая ) — 50 грамм
Грибы (лесные, белые) — 60 грамм
Сливки (33%) — 100 миллилитров
Вино белое сухое — 30 миллилитров
Коньяк — 30 миллилитров
Крупа гречневая — 30 грамм
Пармезан — 10 грамм
Сухари панировочные (панка) — 10 грамм
Масло оливковое — 50 миллилитров
Лук зеленый (сибулет) — две штуки
Соль
Перец черный (молотый)
Лук-шалот

Рецепт "Говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов"
Говядину обрабатываем, нарезаем на кубики, жарим на оливковом масле со всех сторон, добавляем кружки из болгарского перца и нарезанную на сегменты спаржу, слегка обжариваем и гасим коньяком, выпариваем. Солим, перчим.
Белые грибы обжариваем на оливковом масле до готовности с луком шалот, гасим белым вином. Выпариваем, добавляем сливки, провариваем 4-5 минут, солим, перчим, пробиваем через блендер.
Отдельно варим гречку, перемешиваем с тертым сыром пармезан. Кладем в креманку, пересыпанную сухарной панировкой, запекаем 8-10 минут в духовке при 180 градусах.
На тарелку выкладываем мясо с овощами, рядом кладем пудинг из гречки и динамично наливаем соус на тарелку «каплями», украшаем луком сибулет.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины


Рецепт говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов Рецепт говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов



Добавить комментарий: