Рецепт - форель в маринаде гремолата

16 мая 2012

филе морской форели на коже
4 куска примерно по 180 грамм
масло растительное для смазывания
Для маринада
петрушка
средний пучок
базилик
несколько веточек
цедра 1/2 лимона
2 лимона
чеснок
2 зубчика
масло оливковое "экстра вирджин"
3 ст .л.
черный перец свежемолотый
по вкусу
соль
по вкусу

1. Для гремолаты мелко нарежьте петрушку и базилик, измельчите лимонную цедру. Чеснок раздавить и мелко порубить. смешать зелень, цедру и чеснок, приправьте оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу. Эту заправку можно готовьте в ступке.
2. Филе форели обсушите бумажными полотенцами, положить кожей вниз на доску и натрите маринадом.
3. выложите филе кожей вниз на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и запекайте под крышкой или прикрыв фольгой над средними углями до тех пор, пока рыбная мякоть не начнет легко отделяться от кожи, 8–10 мин.
4. Если вы готовите рыбу в духовке, запекайте ее на застеленной фольгой решетке, предварительно разогрев духовку до 180–190 °С, примерно 15 мин.
Кстати
На углях очень удобно запекайте такое рыбное филе на листах плотной фольги, положенных на решетку барбекю. При жарке кожа прикипает к фольге, и вам остается только перенести лист фольги на тарелку и наслаждаться вкусом форели, не тратя времени на возню с кожей.


Рецепт форель в маринаде гремолата



Добавить комментарий: