Рецепт - мжаддара (рис с чечевицей и жареным луком)

коричневая чечевица
1 стакан
рис длиннозерновой
1,5 стакана
лук красный семь штук
молотая зира (кумин) 1/2 чайные ложки
паприка молотая одна чайная ложка
топленное масло 3-4 столовых ложки
масло растительное
7 столовых л.
соль
по вкусу

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Раскалить растительное масло, убавить огонь и добавьте лук. жарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, чтобы лук был слегка хрустящим. В конце добавьте паприку и кумин, слегка посолить.
Рис промойте и откиньте на сито. промойте чечевицу, налейте 4 стакана воды и отварите до полуготовности. Воду слить, чечевицу снова промойте и откиньте на сито, после чего переложите ее в чистую кастрюлю и добавьте 2,5 стакана кипятка. Когда вода снова закипит, добавьте рис, перемешайте, дайте закипеть, посолить. закройте крышку и готовьте на медленном огне до готовности риса и чечевицы. Убрать с плиты.
Раскалить топленое масло до дымка, полить им готовую мжаддару и перемешайте.закройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.
Подавать на блюде, посыпав сверху жареным луком. В качестве альтернативы, половину лука можно смешать с рисом, а второй половиной украсьте блюдо.
В арабских странах это блюдо подайте как основное. К мжаддаре обязательно подается мелко нарезанный овощной салат и натуральный йогурт.