Рецепт - салат из зеленой фасоли с дикой малиной

17 мая 2012

400 грамм свежей зеленой фасоли
1 стакан дикой малины
маленький пучок шнитт-лука
цедра 1 крупного апельсина
Для заправки:
малиновый уксус
1/3 стакана
горчица сладкая
0,5 стакана оливкового масла "экстра вирджин"
соль

Для заправки смешать уксус, горчицу, оливковое масло и соль. У фасоли отрежьте кончики; бланшировать ее в кипящей воде (если возьмите воду из бутылки, фасоль лучше сохранит цвет) – она должна оставаться хрустящей, 2–3 мин.; сразу же переложите в ледяную воду; выньте, обсушите; руками разделите стручки пополам.
Смешать фасоль с измельченным луком и апельсиновой цедрой. Полить заправкой, аккуратно смешать с малиной; приправьте свежемолотым черным перцем.
КСТАТИ
Чтобы этот салат был более плотным, добавьте сыр. Лучше всего подойдет раскрошенный козий, но несоленая брынза, фета или слабосоленый сулугуни тоже очень хороши.


Рецепт салат из зеленой фасоли с дикой малиной



Добавить комментарий: