Рецепт - суп из карасей, линя, щуки и осетра

1,6 килограмма рыбы, 4 моркови , 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 головки репчатого лука, 1-3 лавровых листа, 10-20 горошин чёрного перца

Сварить бульон из большого количества моркови, белых кореньев, луковиц, лаврового листа, перца, из костей, кожицы и рыбьей головы, процедите.
Из снятого филе приготовить кнель. опустите ее за 15 минут до подачи в кипящий процеженный отвар. Когда кнель будет готова, выньте ее шумовкой, переложите в супницу, посыпать укропом, залейте процеженным бульоном.