Рецепт - форель домашнего копчения

16 мая 2012

форель речная (или любая другая рыба) две штуки
сахар две чайных ложки
соль одна чайная ложка
перец черный свежемолотый одна чайная ложка

шаг 1
На дно емкости положить фольгу, на нее насыпаем опилки. Их нужно немного увлажнить и присыпать сахаром. Он даст золотистую корочку.
шаг 2
Сверху установить решетку и выложите на нее рыбу.
шаг 3
накройте крышкой и придавить ее чем-нибудь тяжелым. Коптить на среднем огне 30-40 минут.
Коптить дома - это просто! Нужно просто приспособить под это почти любую кастрюлю. Чем толще она будет - тем лучше. И объем ее тоже должен быть достаточно большим. Для этого можно используйте гастрономическую емкость - они продаются в специализированных отделах. Она удобна своей прямоугольной формой, к тому же на ее плоскую крышку можно легко установить груз, чтобы как можно меньше дыма выходило наружу.


Рецепт форель домашнего копчения Рецепт форель домашнего копчения Рецепт форель домашнего копчения Рецепт форель домашнего копчения



Добавить комментарий: