Рецепт - морской окунь papillote

- кориандр (3 корешка)
- шерри (стакан)
- капуста (пак-чой 1 маленькая головка)
- рыба ( 300 грамм филе морского окуня, с кожей)
- брокколи ( 100 грамм
- имбирь (1,5-сантиметровый кусочек)
- соевый соус (2 столовых ложки)
- чеснок (3 зубчика)
- перец (5 горошин белого перца)
- соль
При полном или частичном использовании материалов сайта гипертекстовая ссылка на сайт www.povara.ru обязательна

- Так как "папийот" значит "завернутый в бумагу", наш окунь будет тушиться в бумаге вместе со всеми остальными ингредиентами, в том числе и ароматическими, которые полностью впитаются в окуня, а не в жир или масло, как это произошло бы при тушении на сковороде. Этот метод приготовления больше подходит для рыбы, чем для мяса, послеэтогоу что мясо может получиться суховатым.
Измельчить все ингредиенты пасты в ступке или кухонном комбайне. Намазать рыбу пастой и выложите в центр пергамента, послеэтого добавьте пак-чой, брокколи, соевый соус и шерри. Плотно заверните пергамент вокруг рыбы так, чтобы из него не вытекла жидкость, послеэтого завяжите концы. готовьте в горячей (190°С) духовке 8 минут или пока пергамент не станет коричневым. Подавать целиком, в пергаменте.
Men'sHaalth апрель 2007