Рецепт - английский рождественский пудинг

17 мая 2012

Смородина черная — 250 грамм
Изюм (черный - 250 грамм и светлый - 250 грамм — 500 грамм
Хлеб (крошки) — 250 грамм
Сахар — 250 грамм
Масло сливочное — 125 грамм
Цукаты (смесь) — 125 грамм
Вишни (цукатированные, глазированные) — 100 грамм
Миндаль — 200 грамм
Орехи грецкие — 100 грамм
Морковь (маленькая, сырая) — одна штука
Яблоко (Среднее) — одна штука
Мука — одна столовая ложка
Яйцо — три штуки
Коньяк (или бренди) — 150 миллилитров
Лимон (цедра )
Апельсин (цедра)
Соль (щепотка)
Кардамон — одна чайная ложка
Ванилин
Орех мускатный (молотый ) — 0,5 чайные ложки
Курага (или чернослив, или и то и другое) — 250 г

Рецепт "Английский рождественский пудинг"
Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дайте воде стечь. натрите цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натрите на мелкой терке. В некоторых рецептах я встречала добавление сока одного лимона. По большому счету, небольшие отклонения в составе продуктов в сторону Ваших предпочтений вполне допустимы.
В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешайте ложкой.
послеэтого добавьте сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.
Форму, в которой будет готовьтеся пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску Все "тесто" переложите в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой.
Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Для этого я использовала винные пробочки, на которых миска висела как на распорках. влейте воду в промежуток между миской и кастрюлей.
Пудинг плотно накройте пекарской бумагой.
Сверху накройте плотно крышкой, или хорошенько заверните фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дайте воде закипеть.
Убавить огонь и на малом огне готовьте пудинг четыре часа.
Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. Я доливала воду семь раз за четыре часа.
Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накройте тарелкой и аккуратно переверните.
Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно используйте и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.
Поскольку это блюдо - рождественский символ Британии, то будет нелишним маленькое украшение: листик и ягодки падуба - неотъемлемый атрибут Английского Рождества
Красивого и веселого Рождества!
Merry Christmas!
Английский рождественский пудинг занимает почетное место не только в британской кулинарии, но и в истории империи в целом. Этот десерт был символом могущества Великобритании "над которой никогда не заходило солнце". Ингредиенты для этого праздничного угощения приплывали на кухни англичан со всех уголков империи.
Корни этого блюда уходят в XVIII век. Часто этот пудинг называют "Сливовый". В средневековой Англии в качестве сухих фруктов использовался только чернослив. И поэтому изначально пудинг назывался Plum pudding, послеэтого сливу заменили изюмом но название сохранилось. Популярность главного десерта года росла вместе с падением цен на специи и сухофрукты, что сделало пудинг по-настоящему всебританским праздничным угощением. Это блюдо обладает потрясающими кулинарными достоинствами: пудинг легко приготовить, легко сохранить, он вкусен и надолго утоляет голод.
Британский историк и издатель Саймон Фаулер писал: "Куда бы ни ехали викторианцы, рождественский пудинг ехал с ними - вместе с игроками в крикет на турне в Австралию, с медсестрами в Крым, с первооткрывателями на Южный полюс".
В минувшем веке у рождественского пудинга появилась также и важная политическая роль. После Первой мировой войны Британская империя постепенно начинала трещать по швам. Властям нужно было срочно что-то сделайте, чтобы вселить в нацию дух единства и мощи.
В 1927 году королю Георгу V был преподнесен пудинг, сделанный из собранных со всех концов империи ингредиентов. В нем было шестнадцать разных продуктов, привезенных из более чем десятка территорий. Как пишет в своей книге историк Ниалл Фергюсон, "С империей у вас будет имперский пудинг, без нее - только хлебные крошки, мука и пиво". Или, как выразился Джордж Оруэлл, без империи Британия будет "просто холодным и неважным маленьким островом, где всем нам придется тяжело работать, а жить - на картошке и селедке".
Рождественский пудинг - это старинная традиция и все британцы придерживаются ее.
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Пудинги
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Пудинги


Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг Рецепт английский рождественский пудинг



Добавить комментарий: