Рецепт - хлебный пудинг с коньячным соусом

Для пудинга
молоко
250 миллилитров
ржаной хлеб
125 грамм
шоколад (не очень горький)
50 грамм
сливки жирностью 22% четыре столовых ложки
яйца две штуки
пудра сахарная
75 грамм
кофе крепкий две столовых ложки
мука пшеничная одна столовая ложка
масло сливочное (мягкое)
50 грамм
миндаль молотый
30 грамм
каштановое пюре две столовых ложки
коньяк (или бренди) три столовых ложки
соль
щепотка
масло сливочное для смазывания формы
сахар для обсыпки формы
Для соуса
молоко
125 миллилитров
сливки
125 миллилитров
сахар
40 грамм
яйца (только желтки) три штуки
ваниль
2-3 щепотки
коньяк (или бренди) три столовых ложки

вскипятите молоко и полить им хлеб. Шоколад и сливки положить в кастрюлю, растопить, сразу снять с плиты.
Отделить белки от желтков. Желтки взбейте с сахарной пудрой. Подмешать кофе в шоколад, послеэтого добавьте муку, масло и миндаль. сделайте из хлеба пюре. Вместе с каштановым пюре добавьте в массу из муки. добавьте коньяк, желтки и один белок. Второй белок взбейте с солью и подмешать к массе.
Одну большую или 6 маленьких формочек смазать маслом и посыпать сахаром. заполните. Поставить в разогретую до 160°C духовку в форме, наполненной теплой водой на 30-45 минут.
Для соуса три столовых ложки молока перемешайте с желтком. Оставшееся молоко со сливками, сахаром и ванилью. вскипятите. Снять с плиты. Взбитый желток, помешивая, добавьте в смесь из молока. Снова не надолго поставить на плиту, дайте подняться, не кипятить. добавьте коньяк.
Пудинг подавать теплым с соусом.