Рецепт - морковное суфле

500 грамм моркови
лук среднего размера
чеснок
4 зубчика
петрушка
1 щепотка сушеного тимьяна
3 белка
желтки яичные
небольшая буханка бородинского хлеба
масло оливковое две столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
50 грамм черных маслин без косточек

Почистить и мелко порубить морковь, лук и чеснок. В сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжаривать в нем лук, тимьян и чеснок на медленном огне 5 мин.
Добавить морковь и продолжать тушить на таком же огне, но под крышкой, 20 мин. дайте остыть, положить в блендер и смолоть в пюре. добавьте желтки и хорошенько вымешать.
Тонко нарежьте бородинский хлеб, срезать корку и при помощи бокала или стакана вырежьте кружки, которые можно положить на дно каждой формочки для кексов. Сами формочки нужно предварительно смазать сливочным маслом, положить хлеб и сверху тоже смазать маслом. запекайте в духовке при 180? С, пока хлеб не зарумянится, 3–5 мин.
Белки взбейте в стойкую пену и смешать с морковным пюре. выложите морковную массу в формочки и запекайте 10–12 мин.
Украсить порубленными маслинами и петрушкой.