Рецепт - блинный террин с ягодно-сливочным суфле

17 мая 2012

Блины:
яйца – две штуки молоко – 250 грамм кефир – 250 грамм сахар – одна столовая ложка соль – 1/2ч.ложки, масло растительное – 50 грамм мука – 2 стакана , масло сливочное – 50 грамм Суфле:
сливки 33% - 300 грамм йогурт - 300 грамм сахар – 90 грамм желатин – 25 грамм ежевика - 100 грамм клубника – 250 грамм смородина – 50 грамм Для украшения:
белый шоколад - 30 грамм сливки – 1/2 столовых ложки пищевой краситель красный.

1 Соединить молоко ( теплое), кефир, добавьте сахар, соль, яйца и хорошо размешайте венчиком или миксером. добавьте постепенно муку, постоянно взбивая, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. добавьте растительное масло, размешайте и дайте тесту постоять 20мин.
2 испеките тонкие блинчики, смазывая сковороду кусочком свежего сала, наколотого на вилку. Блинчики сложить стопкой, смазать растопленным сливочным маслом.
3 Клубнику и ежевику разморозьте, по отдельности прокипятить 1-2 мин и протрите через сито. Желатин залейте 60 грамм воды, дайте набухнуть и распустить на водяной бане.
4 Сливки взбейте с йогуртом и сахаром до увеличения массы в 2 раза и загустения. разделите взбитые сливки на 3 части.
5 Дно и бока формы для выпечки 10х20см ( у меня силиконовая) выстилите блинчиками, так чтобы блинчики с боков свисали.
6 В одну часть взбитых сливок добавьте ежевичное желе и 1/3 распущенного желатина, взбейте миксером до однородной массы. вылейте на дно формы, разровняйте,
7 накройте слоем блинчиков. Поставить в морозилку на 5мин для загустения массы.
Во вторую честь сливок добавьте клубничное желе и 1/ 3 распущенного желатина. вылейте в форму, разровняйте, накройте блинчиками и снова в морозилку на 5 мин.
8 В третью часть взбитых сливок добавьте оставшийся желатин и ягода красной смородины, размешайте и вылейте в форму третьим слоем.
9 накройте свисающими краями блинчиков и сверху еще одним блинчиком, смазав его остатками суфле. Поставить террин в холодильник на 2-3 часа для застывания.
10 выньте террин из формы, перевернув на блюдо. украсьте по своему желанию. Я украсила сеточкой из растопленного белого шоколада со сливками и крупинкой пищевого красителя ( можно просто белым или черным шоколадом), сердечком из ягодного желе и листиками мяты.
11 Подавать, порезав кусочками толщиной 1.5-2см. Приятного аппетита!


Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле Рецепт блинный террин с ягодно-сливочным суфле



Добавить комментарий: