Рецепт - язык, фаршированный языковым муссом

Язык — одна штука
Лука
Моркови
Соли
Перец горошком
Мусс
Масла — 1 стак.
Сливок — 100 миллилитров
Чёрный перец
Орех — 1/4 чайные ложки
Имбирь — 1/4 чайные ложки
Укропа — 1/2 стак.
Зубок чеснока — две штуки
Сухари — две столовых ложки

Рецепт "Язык, фаршированный языковым муссом"
Язык хорошо промойте и опустите в холодную воду со всеми специями и овощами. доведите до кипени, снять пенки, накройте крышкой и варите до полной готовности языка на среднем огне 1.5-2 часа.
Специй должно быть достаточно,чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык выньте из бульона, немного остудите, снять полность всю шкурку.
Остудить полностью.
Теперь на доске, разрезаем вдоль острым ножом и вынимаем мякоть. Когда язык сварен до готовности -это легко делается и десертной ложкой. Постарайтесь выньте мякоть по всей длине-от кончика языка до самой толстой его части. оставьте стенки толщиной 1.5-2 см. Осторожно, не повредите стенки.
Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло. Луковку очень мелко-мелко нарежьте. Припустить на небольшой температуры до розового цвета.
Добавить прубленный мелко чеснок, продолжать жарьте 1 минуту.
Насыпать укроп и жарьте ещё 1 минуту.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.
В чашу процессора выложите вырезанную мякоть языка. измельчите, добавьте сливки и взбейте в однородную массу. добавьте все специи. Попробовать на вкус - должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начики. Снова перемешайте, но не измельчать очень сильно.
Теперь на этои этапе добавьте пару ложек хлебных сухарей.
Взять отложенные нами стенки языка и заполните муссом.
Связать ниткой.
Разогреть духовку до 220 грамм В принципе, все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела, чтобы объединились все вкусы.
Завернуть язык в фольгу и запеките в течение 25-30 минут, развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн.Но быстро.
Не пересушивать!!!
Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!
Полностью остудите и очень острым ножом нарежьте на ломтики поперёк языка уже в той тарелку, в которой будете подавать.
Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса