Рецепт - торт с муссом из молочного шоколада

17 мая 2012

Яйцо (комнатной температуры, бисквит) — четыре штуки
Сахарная пудрa (125 + 55, бисквит + пропитка) — 180 грамм
Мука (бисквит) — 100 грамм
Какао-порошок (бисквит, + шоколадная крошка и какао для украшения) — 30 грамм
Масло сливочное (растопленное, бисквит) — 25 грамм
Коньяк (бренди, пропитка) — две чайных ложки
Шоколад молочный (поломанный на куски, мусс) — 400 грамм
Шоколад тeмный (поломанный на куски, мусс) — 200 грамм
Сливки (для взбивания, мусс) — 1,25 л
Желатин (мусс) — 2,5 столовых ложки

Рецепт "Торт с муссом из молочного шоколада"
разогрейте духовку до 180 град.
Смажьте разъемную форму для выпечки и выстелать ее бумагой для выпечки.
Для начала замочить желатин в 1/2 стак. сливок. У меня были очень густые сливки, поэтому получилось таким комком, но послеэтого все очень хорошо разошлось и растворилось.
Приготовим бисквит.
Миксером взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости до светлой пены. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, из холодных такой пышной пены не выйдет.
В кастрюльке доведите до кипения 125 грамм сахарной пудры и две столовых ложки воды.
Быстро влейте горячий сироп в яичную смесь и взбивайте еще 6 минут на средней скорости, пока смесь не охладится и не станет тянуться тонкими ленточками за лопастями миксера.
смешать муку и какао.
просейте на яичную смесь и аккуратно вмешайте.
послеэтого добавьте масло и тоже аккуратно вмешайте.
вылейте получившееся тесто в форму.
выпекайте 20-25 мин. до сухой зубочистки. оставьте в форме на 5 мин...
... послеэтого переверните на решетку и полностью остудите.
Теперь приготовим пропитку для коржа:
55 грамм сахарной пудры смешать с 1,5 чайные ложкиводы в небольшой кастрюльке и варите на среднем огне до растворения сахарной пудры.
снять с огня, остудите и вмешайте коньяк. Моя практика показала, что при таком соотношении жидкости и сахара получается не сироп, а скорее помадка. Если вы хотите, более жидкую пропитку, то добавьте побольше воды. Но вообще, корж получается не сухой, так что и этой помадки вполне достаточно.
Я сразу нанесла помадку на корж, послеэтогоу что она быстро застывала.
Для мусса растопить шоколад на водяной бане.
остудите при комнатной температуре.
Желатин, замоченный в сливках, слегка нагрейте и растворим, немного остудите. Помешивайте, чтобы на сливках не образовалась пленка.
Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков.
Быстро добавьте к сливкам шоколад и желатин и взбивайте миксером 1-2 секунды, пока шоколад не перемешается со сливками наполовину.
Дальше используйте лопаточку, чтобы аккуратно закончить перемешивание. Если шоколад добавлять в сливки слишком медленно или перевзбить мусс, то он получится зернистым.
Сбор торта:
Корж уложить в разъемную форму. Я положила на дно формы круг из бумаги для выпечки, а стенки формы простелила пленкой, чтобы послеэтого легче было освободите торт от формы. вылейте сверху мусс. убрать на холод на ночь или пока не схватится.
украсьте шоколадной крошкой и какао.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Еще хочу добавьте, что торт чрезвычайно сытный, поэтому не спешите отрежьте себе и гостям огромные куски, которые так любит наша русская душа.
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт


Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада Рецепт торт с муссом из молочного шоколада



Добавить комментарий: