Рецепт - веррины со свекольно-мандариновым муссом и сырной "подушкой"

свекла (вареная, средняя) две штуки
мандарин две штуки
сыр творожный
6 столовых л.
соль мелкая морская
по вкусу
перец черный
по вкусу
лук зеленый
немного
сливки (жирные)
8 столовых л.

шаг 1
Подготовить веррины. Положить в них по одна столовая ложка творожного сыра (предварительно посолить, поперчить, добавьте зеленый лук - по желанию). Поставить в холодильник.
шаг 2
Свеклу нарежьте на мелкие кусочки. выжмите сок из мандаринов.
шаг 3
В свеклу добавьте сок и две столовых ложки сливок.
шаг 4
С помощью блендера сделайте свекольное пюре.
шаг 5
Отдельно взбейте сливки (оставшиеся 6 столовых л.) в крепкую пену. добавьте к пюре.
шаг 6
Посолить, поперчить по вкусу, тщательно размешайте.
Выложить свекольный мусс на "подушку" из творожного сыра. Поставить в холодильник.
Подавать в холодном виде.