Рецепт - шоколадные сердечки со сливочным муссом

17 мая 2012

горький шоколад
100 грамм
сливки жирностью 35%
100 миллилитров
белый шоколад
90 грамм
кофе растворимый две чайных ложки

шаг 1
Плитку горького шоколада наломать на небольшие кусочки, сложить в металлическую миску. Поместить на кастрюлю с кипящей водой подходящего диаметра. готовьте, пока шоколад полностью не растопится.
шаг 2
Из плотной бумаги сделайте трафарет в форме сердечка шириной около 10 см. С его помощью нарисовать на листе пергамента 8 одинаковых сердец.
шаг 3
Небольшой кулинарной кисточкой промазать сердечки растопленным шоколадом. оставьте на 10 мин., послеэтого нанести второй слой. дайте застыть, после чего аккуратно снять с бумаги и поместить в холодильник.
шаг 4
Белый шоколад порубить ножом или натрите на терке. добавьте в сливки растворимый кофе, перемешайте, перелейте в сотейник и доведите до кипения. добавьте белый шоколад, размешайте. перелейте в миску и дайте остыть. взбейте венчиком в пышную массу и переложите
в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
шаг 5
На 6 сердечек выдавите крем небольшими шариками, как показано на фотографии. Сложить одно на другое по 3 сердечка с кремом. накройте оставшимися шоколадными сердечками и поставить в холодильник до подачи к столу.
Кстати
Этот и без того красивый десерт вы можете сделайте роскошным. Во-первых, на верхних сердечках можно написать какое-нибудь романтическое пожелание или признание в любви. Для этого растопить 50 грамм белого шоколада, как это
описано в 1-м шаге. переложите его в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой, напишите заветные слова и поставить в холодильник.
Во-вторых, сердечки можно украсьте свежими или засахаренными цветами. Для засахаренных цветов лучше всего возьмите небольшие розы или фиалки. приготовить сахарный раствор из одна столовая ложка сахара и 1 белка. Тонкой кисточкой нанести раствор на лепестки 4 фиалок. выложите цветы на бумажные салфетки, через ситечко присыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть.


Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом Рецепт шоколадные сердечки со сливочным муссом



Добавить комментарий: