Рецепт - ТОРТ-МУСС ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ

17 мая 2012

На 1 торт диаметром 23 см (на 10 кусков):
4 крупных яйца
100 грамм (3 1/2 oz) сахара
85 грамм (3 oz) простой муки
20 грамм (3/4 oz) какао
35 грамм (1 1/4 oz) сливочного масла, растопленного
Мусс:
200 грамм (7 oz) простого шоколада
150 миллилитров (1/4 pt) сметаны
1 апельсин, цедра и 4 ст л сока
300 миллилитров (1/2 pt) двойных сливок
Украшение:
150 грамм (5 1/2 oz) простого шоколада
засахаренные кусочки апельсина
4 апельсина, 1 л воды, 750 грамм сахара.
Сварить из сахара и воды сироп средней густоты. Апельсины нарежьте кружочками толщиной 2 см и отваривать в воде до размягчения, после чего переложите их в холодную воду на 15 минут, послеэтого выньте, обсушите салфеткой, положить в горячий сироп и продолжить варку до полного загустения.
После этого варенье снять с огня, накройте посуду крышкой и встряхивать до тех пор, пока апельсиновые дольки не остынут и не покроются сахарной корочкой.
Готовые дольки выложите на тарелку и подсушить.
Таким же образом можно засахарить лимоны, мандарины, грейпфруты, ананасы и другие плоды.
Хотя сама я видела засахаренные цитрусовые в продаже, там же где продаются разные орехи и цукаты. Только они не в виде долек, а маленькие целые плоды

Нежные бисквитные коржи, прослоенные шоколадным муссом и украшенные кусочками апельсинов и шоколадной стружкой.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. Смазать маслом раз'емную форму диаметром 23 см, проложить пергаментом.
2. взбивайте яйца и сахар в течение 5 мин. просейте в яйца муку и какао, перемешайте. добавьте охлажденное масло, аккуратно перемешайте.
3. перелейте в подготовленную форму и запекайте 30 мин, пока корж не поднимется и не будет пружинить, если на него нажать. достаньте, дайте постоять 5 мин и переложите на решетку, где дайте окончательно остыть. порежьте корж горизонтально, положить нижнюю часть обратно в очищенную форму.
4. Чтобы сделайте начинку-мусс, растопить шоколад над кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты, добавьте сметану, апельсиновую цедру и сок и перемешайте.
5. В другой миске взбейте сливки в негустую пену, послеэтого добавьте шоколадную смесь. переложите мусс на нижний корж, разровняйте на поверхности и накройте вторым коржом. накройте и охлаждать в холодильнике в течение 4х часов или оставьте на ночь.
6. Для приготовления шоколадной стружки, растопить шоколад и вылейте его на доску, которую не жалко поцарапать. разровняйте широким ножом и дайте застыть. послеэтого с помощью широкого и большого ножа соскрести длинные полоски шоколада. достаньте торт из формы и украсьте шоколадной стружкой и кусочками засахаренных апельсинов.


Рецепт ТОРТ-МУСС ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ



Добавить комментарий: