Рецепт - кокосово-шоколадный мусс

Ингредиенты:
Бисквит:
100 грамм сл. масла, комнатной температуры
1/2 стаканов сахара 1/2 чайные ложкиванилина
50 грамм шоколада
1 яйца
1 1/4 стаканов муки для тортов 2/3 чайные ложкисоды 1/2 чайные ложкисоли
2/3 стаканов воды
Кокосовый мусс:
один стакан сладкой кокосовой стружки
один стакан молока две чайных ложкикрахмала
2+ две столовых ложки молока две чайных ложкижелатина
две столовых ложки кокосового ликёра (Malibu)
3/4 стаканов сливок
Шоколадный мусс:
2 яйца четыре столовых ложки сахара четыре столовых ложки крахмала
350 миллилитров молока
100 грамм шоколада одна столовая ложка желатина
1/4 стаканов молока
один стакан сливок

Приготовление:
Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Для одного торта промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х пирожных 10" (25 см) квадратную форму (или любую другую, подходящую по размеру).
Растереть масло с сахаром добела, добавьте ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбейте всё миксером на средней скорости. Продолжая взбивайте добавьте яйцо. Отдельно просейте муку с содой и солью. всыпьте мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. охладите. Для пирожных вырежьте из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем формочки, в которых они будут застывать. Так же обрезать края бисквита для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.
Кокосовый мусс.
Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавьте в молоко четыре столовых ложки сахара). доведите до кипения, откиньте на марлю и хорошо отожмите.
Смешать две столовых ложки молока с крахмалом. доведите ещё раз кокосовое молоко до кипения и введите молоко, смешанное с крахмалом. Проварить около 2 мин, пока не загустеет. охладите.
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дайте набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешайте. взбейте сливки и в 2 приёма соединить их с муссом.
Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру, чем диск бисквита. заполните её муссом, разровняйте и дайте застыть в морозилке.
Шоколадный мусс.
Приготовить заварной крем. охладите.
Растопить шоколад и взбейте вместе с кремом (они должны быть одной температуры).
Растворить желатин в молоке, дайте набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. влейте в крем и размешайте.
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.
Сборка.
застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate).
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залейте поверхность шоколадным муссом. накройте форму плёнкой и дайте застыть в холодильнике не менее 3-х часов.
Осторожно освободите из формы и подавать.