Рецепт - шоколадный мусс с коньяком

Шоколад темный 70-80% какао 75 грамм Коньяк 30 миллилитров
Яичный желток одна штука Сливки 30-33% 80 миллилитров
Яичный белок одна штука

Растопить шоколад на водяной бане. влейте в растопленный шоколад коньяк, перемешайте
Лучше используйте именно коньяк, так как другой алкоголь может вести себя не совсем предсказуемо, и шоколад "свернется" Снимем шоколад с огня и введем желток, тщательно взобьем смесь
Остудить шоколадную смесь. взбейте сливки до твердых пиков и аккуратно введите в шоколад.
Если шоколадная смесь будет недостаточно остуженной, взбитые сливки "поплывут" взбейте яичный белок и осторожно, в два захода введите в шоколадную смесь. Вымешивать мусс по часовой стрелки, от краев к центру. Ни в коем случае не взбивайте венчиком! выложите мусс в формы, в которых и будет подаваться десерт, и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
Перед подачей можно украсьте мусс взбитыми сливками, шоколадный стружкой или сахарной пудрой