Рецепт - шоколадный мусс

Шоколад темный 70-80% какао 200 грамм Сливки 20-22% 150 миллилитров
Яичный желток три штуки Яичный белок три штуки
Сахарная пудра 20 грамм Сливки взбитые 100 г

На водяной бане растапливаем шоколад и сливки. Когда шоколад растает, снять с огня, остудите 5-10 минут и добавьте один за другим 3 желтка. В отдельной ёмкости взбиваем миксером белки с сахарной пудрой. Белки должны загустеть и выглядеть вот так:
За два - три раза аккуратно вмешайте шоколад в белки. Очень аккуратно и медленно перемешиваем. Разливаем в нужные емкости (у меня получается 4 стакана по 160 миллилитров и ставим в морозилку на несколько часов (зависит от морозилки, у меня обычная морозилка: занимает около 4 часа). У вас не должен получиться лед, это действительно нежный мусс, который легко возьмите чайной ложкой, его не надо выскребать. Если передержали и мусс-таки стал слишком твердым, просто оставьте на некоторое время его разморозьтеся. На вкус это не повлияет. Пока мусс размораживается:) можно взбейте сливки и украсьте этот вкуснейший шоколадный мусс ими и шоколадной крошкой (на терке натрите 25 грамм шоколада).