Рецепт - паста Примавера

феттучине
500 грамм
горошек зеленый консервированный или мороженный
150 грамм
сельдерей (стебель)
2 черешка
спаржа зеленая
150 грамм
небольшой цукини
1
лук-порей (белая часть)
1 стебель
чеснок
2 зубчика
масло оливковое "экстра вирджин" две столовых ложки
вино белое сухое
1/2 стакана
маленький пучок укропа
средний пучок петрушки
соль и свежемолотый черный перец
по вкусу

Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и тонко нарежьте. В сотейнике с толстым дном на маленьком огне растопить сливочное масло (следите, чтобы оно не начало гореть). всыпьте измельченный чеснок и лук-порей, тушить, помешивая, до мягкости, 7–10 мин.
Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками, а цукини мелкими кубиками (не очищая от кожи). обжарьте в другом сотейнике на среднем огне в оливковом масле тоже до мягкости, 5–7 мин.
Зеленый горошек выложите в небольшую кастрюлю и залейте кипятком, варите 3–4 мин. (замороженный горошек можно просто залейте кипятком и оставьте на 5 мин.).
У стеблей спаржи ножом для чистки овощей очистите нижнюю треть (если она все равно остается твердой, то ее нужно отрежьте и выбросьте), сами стебли нарежьте кусочками длиной 2 см. опустите их в кипящую воду, варите на среднем огне 1–2 мин., откиньте на дуршлаг.
В сотейник с луком-пореем добавьте сельдерей с цукини, горошек и спаржу. влейте вино, всыпьте измельченную зелень, добавьте соль и перец, тушить еще 1–2 мин. подавать со сваренными согласно инструкции на упаковке феттучине, добавив по желанию натертого пармезана и оливкового масла «экстра вирджин».
Совет гастронома
Для этого рецепта вы можете брать любые овощи по вашему желанию – хотя предпочтение все же отдается тем, что находятся на пике сезона в данный момент. Ближе к концу лета в пасту примавера часто добавьте морковь и помидоры.