Рецепт - малосоленая семга (форель)

16 мая 2012

Семга (форель) - 2 килограмм
Соль:Сахар = 1:1
Много бумажных полотенец

1 Итак, рыбу можно возьмите, как филе, так и тушку. У меня был кусок весом около 2 килограмм, потрошеный, но не чищеный. Разрезаем вдоль позвоночника на 2 половины. Моем и тщательно просушиваем полотенцами. Если рыба останется мокрой, может впитать лишнюю соль. Шкуру я не снимаю, кости удаляю. Готовим смесь из соли и сахара. У меня ушло по 6 столовыхл. с хорошей горкой. Берем емкость, желательно с крышкой. Очень хорошо обсыпаем смесью из соли и сахара нашу рыбу. Оставляем при комн. темп. на 1-2 часа (в зависимости от толщины кусков, лучше подольше) и на ночь в холодильник. Вот, что имеем утром.
2 Промываем рыбу от остатков соли и обсушиваем полотенцами. Нарезаем крупными кусками, заворачиваем каждый в фольгу. Парочку я оставляю в холодильнике, остальное в морозилку и по мере надобности достаю. Сейчас перед майскими праздниками все осталось в холодильнике. Приятного аппетита! Угощайтесь, это очень вкусно. Ну и, конечно, Вы можете добавьте по своему вкусу в рецепт перец, укроп или измельченный в ступке лавровый лист.


Рецепт малосоленая семга (форель) Рецепт малосоленая семга (форель) Рецепт малосоленая семга (форель)



Добавить комментарий: