Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Карп фаршированный

карп среднего размера - четыре штуки
хлеб пшеничный черствый без корочек - 50 грамм
молоко - 60 грамм
лук репчатый - 1 большая головка
яйцо - одна штука
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
перец сладкий - стручки разных цветов
соль
перец молотый
лимон и листья зеленого салата для

очистите карпа от чешуи, удалите жабры. сделайте надрез на спинке, удалите плавник, послеэтого надрежьте мякоть по контуру реберных костей, оставляя на коже слой мякоти толщиной в 3 мм. Перерубите позвоночник около головы и хвостового плавника, выньте кости и внутренности. промойте рыбу. посолить и поперчить изнутри и снаружи.
С костей срезать оставшуюся мякоть и пропустите 2 раза через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом. В массу добавьте яйцо, сливочное масло, толченый чеснок, нарезанные кубиками стручки сладкого перца, зелень петрушки. посолить, поперчить и хорошо взбейте. Полученной массой наполните подготовленные тушки карпа, сколоть спинку деревянными шпажками. уложить на смазанный частью растительного масла противень, сбрызнуть оставшимся маслом и запекайте в духовке 3040 минут при 200 С.
При подаче уложить рыбу на блюдо, оформите лимоном и листьями зеленого салата