Рецепт - баранья ножка с пряными травами

Нога баранья — одна штука
Кефир (желательно, натурального) — 2 стак.
Лимон — две штуки
Чеснок (много) — одна штука
Имбирь (2-4см)
Горчица (дижонская ) — 1-2 столовых ложки
Паприка сладкая (молотая) — 2-3 столовых ложки
Соль (по вкусу)
Специи (перечень травок, которые желательно, но по возможности... - кориандр, майоран, душица, тмин, розмарин, базилик, горчичные зерна, шалфей, несколько штучек гвоздики) — одна чайная ложка
Перец черный (молотый)

Рецепт "Баранья ножка с пряными травами"
Копать глубоко не надо, а откройте Ваш потайной сундучок со специями - может что-то запрятали под подушку, а вдруг, даже на чердаке травки сушатся - читайте, смотрите, готовьте...
Прошу Вас не пугаться очень большого перечисления ингредиентов,
в основном, это специи... И если на данный момент одна отсутствует, а есть другая - смело меняйте и никого не спрашивайте...
Но несколько составляющих я бы менять не рекомендовал. Итак, те без которых, ну, никак нИльзя:
2 лимона
два стакана кефира (желательно натурального)
1 головка чеснока (куда же без него)
3-4 см корня имбиря
дижонская горчица 2-4 столовых ложки паприки
перец, соль
а теперь, перечень травок, которые желательно, но по возможности, все, примерно, по чайной ложке:
кориандр
майоран
душица
тмин
розмарин
базилик
горчичные зерна
шалфей
несколько шт. гвоздики
Блюдо готовится в два этапа. И первый - подготовительный, начнем с
ножки. Тщательно почистим ее от лишнего жира и пленок.
Примерно стакан или чуть больше йогурта (кефира) смешаем с лимонным соком, кладем ножку на фольгу или пленку (как удобней) и заливаем таким, не совсем нехитрым маринадом, закрываем и на сутки (и где же терпения возьмите1/2) ставим в холодильник.
У нас, как в хорошей кулинарной передаче - вот сейчас поставили левой рукой в холодильник и уже правой вынимаем готовый продукт.
Вынуть надо заранее, чтобы мясо привыкало к окружающей температуре, вытрем остатки маринада, не поленимся, нашпигуем немного чесночком, включим духовку на разогрев, так как до долгожданной минуты осталось ровно 2 часа.
Нам понадобится старый удобный девайс типа ступка, почистим чеснок, имбирь и нарежем, надо истолочь в ступке сначала зерна кориандра, горчицы, а послеэтого все остальное.
Получится пряная душистая кашица и это, я скажу вам, только начало, добавляем травушки-муравушки, сладкую паприку, размешиваем.
Добавим немного кефирчика, лимонного сока. Должна получится густая сметанообразная масса.
Подберем достойную нашей ножки форму и обязательно вниз какую-нибудь решетку, безвыходных ситуаций не бывает, в крайнем случае
можно положить на разного вида коренья и вместе все запеките.
Не спеша обрабатываем ножку нашим соусом.
Кладем в форму еще немного чесночка.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку ровно на 15 минут.
Время прошло, убираем температуру до 180 градусов, заводим будильник еще на 1 час, вынимаем, выключаем духовку, снимаем фольгу и ставим в духовку еще минут на 15-20, чтобы мясо отдохнуло и дошло до кондиции, а мы бы достаточно проголодались.
Выкладываем в подходящее блюдо и нарезаем порционными кусочками.
Хотел и вас угостить, но все были такие голодные...
А у Вас появился АППЕТИТ 1/21/21/2
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины