Рецепт - запеченная баранья ножка

17 мая 2012

Баранья ножка — одна штука
Дижонская горчица (4-6 ложек)
Оливковое масло –(1/2 стакана)
Чеснок — три штуки
Розмарин
Тмин
Петрушка
Коренья ( все которые можно достаньте)
Специи (соль, перец)

Рецепт "Запеченная баранья ножка"
Дело было вечером, делать было нечего. В кустах, как не кстати завалялась баранья ножка, прекрасный повод для долгой и доброй беседы, решили с друзьями приготовить вкусный ужин, с чашечкой душистой водочки. Процесс
самого приготовления занимает минимум времени, в отличии от времени для запекания, а результат впечатляющий.
Для самого приготовления надо минимум- баранья ножка, но при желании можно замените и на свиную лопатку, результат будет потрясающий. Ну и некоторые специи, я брал свежие при нехватке оных замена на сушеные не приветствуется, но разрешается, как говорится на безбаранье, и свинка заблеет ( или как там, баранчики выражаются).
В качестве гарнира использовались коренья всех видов что нашлись в наличии...
Возьмем крупную соль, и хорошо натрем всю поверхность ножки,
50 -70 грамм оливкового масла, хорошо размешаем с 5 -6 столовыми ложками дижонской горчицы,
Розмарин, тмин, петрушку, мелко нарежем и перемешаем.
Овощи те которые надо почистим, которые не надо, помоем, порежем достаточно крупно, им еще придется провести в духовке около двух с половиной часов.
С подготовительной работой, мы практически справились, коренья кладем в подходящую форму, где и будет происходить сам процесс, немного соли, перца, сбрызнем оливковым маслом, и немного посыпем порезанной зеленью,
все перемешаем прямо в форме.
Теперь пришла очередь лучшей бараньей ножки ( по результатам конкурса " летящей походкой"), сразу нашпиговать чесноком, послеэтого смазываем горчичной смесью одну сторону ножки, и присыпаем зеленой смесью, кладем этой стороной на овощи.
Смазываем верхнею часть , и опять хорошенько присыпаем зеленью, ставим в разогретую с начала духовку до 230 -240
градусов, на первые 20 минут, послеэтого убираем температуру, до 150 -160 градусов примерно 1. 5 часа, переверните и
даете запектись второй стороне, еще минут 15. Освободив из горячих рук духовки, дайте ей отдохнуть минут 10, не режьте в туже минуту, что бы сохранить весь сок в ножке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины


Рецепт запеченная баранья ножка



Добавить комментарий: