Рецепт - крылышки Баффало

на 2-3 порции) :
куриные крылышки – 12 штук
растительное масло – 1 л
топлёное сливочное масло – одна столовая ложка
сливочное масло – 30 грамм
кусочки очищенных томатов (или Pomito) – 6 столовых л.
чеснок – 2-3 зубчика
стручки острого перчика (или размолотый сухой) – две штуки
коричневый сахар – 1-2 чайные ложки
белый винный уксус – одна столовая ложка
крем фреш (или сметана) – 2-3 столовых ложки
сыр с голубой плесенью – 50 грамм
лимонного сока - 1-2 столовых ложки
соль, чёрный и белый перец

:
Крылышки промойте, обсушите кухонным полотенцем, отрежьте кончики крыльев и удалите, каждое крыло разрежьте в суставе
Посолить, поперчить, добавьте ложку растительного масла, перемешайте.
Нагреть масло в казане до 180С (до дымка), обжарьте крылышки (порциями) до ровного золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.
Тем временем на среднем огне обжарьте мелко рубленный перчик в топлёном масле, добавьте мелко рубленный чеснок.
Через почти минуту добавьте томаты, ускус, доведите до кипения, посолить, поперчить, добавьте сахар, готовьте на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая.
Обжаренные крылышки положить в соус, перемешайте.
Добавить сливочное масло кусочками, перемешайте, прогреть.
Подавать сразу, с нарезанными крупной соломкой стеблями сельдерея и моркови.