Рецепт - щи с говяжьим языком

морковь крупная две штуки
язык говяжий одна штука
лук репчатый крупный
2 луковицы
сельдерей черешковый
2 стебля
лист лавровый одна штука
перец черный горошком
8 горошин
картофель крупный четыре штуки
помидоры твердые три штуки
масло растительное две столовых ложки
капуста квашеная
500 грамм
соль
по вкусу

шаг 1
Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снять пену.
шаг 2
Лук и морковь очистите. Сельдерей вымыть. добавьте в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковку и весь сельдерей. варите 4 ч. За 20 мин. до окончания варки слегка посолить, добавьте лавровый лист и перец горошком. выньте язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу. Бульон процедите. верните язык в кастрюлю с бульоном, еще раз доведите до кипения, послеэтого переложите на блюдо и дайте остыть.
шаг 3
Картофель очистите, нарежьте соломкой. Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варите на среднем огне 15 мин. Тем временем нарежьте оставшийся лук полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры вымыть и нарежьте крупными дольками. Остывший язык нарежьте соломкой.
шаг 4
разогрейте в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарьте на среднем огне до прозрачности лука, 5 мин. добавьте помидоры и готовьте еще 4 мин.
шаг 5
Капусту отожмите, сохранив рассол. добавьте в кастрюлю вместе с рассолом, доведите до кипения.
шаг 6
добавьте обжаренные овощи и нарезанный язык. варите на среднем огне 10 мин., посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 мин.