Рецепт - карп, запеченный с луком-пореем и грибами

карп, весом ~1-1,5 килограмм,
лук-порей - 1 крупный стебель (только белая часть) или 1-2 репчатых луковицы,
шампиньоны - 150-200 грамм
помидор - одна штука
зелень петрушки,
растительное масло,
сок лимона - 1 столовая ложка,
соль,
свежемолотый перец

Карпа очистите от чешуи, хорошо промойте.
Удалить жабры.
Разрезать брюшко и удалите внутренности.
Карпа хорошо промойте снаружи и внутри, и обсушите салфетками.
Сбрызнуть рыбу соком лимона и оставьте на 15-20 минут.
Приготовить начинку .
Лук-порей вымыть и нарежьте кольцами или полукольцами.
Шампиньоны вымыть и нарежьте ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до мягкости.
Добавить грибы и жарьте, помешивая, ~5 минут. Посолить и поперчить.
Начинку немного остудите.
Карпа уложить в смазанную растительным маслом форму и натрите солью и свежемолотым перцем снаружи и внутри.
Наполнить брюшко карпа подготовленной начинкой.
Брюшко аккуратно сколоть зубочистками.
Кожу рыбы хорошо смазать растительным маслом.
Помидор вымыть и нарежьте кружками.
Выложить кружки помидоров на рыбу так, чтобы кружки немного заходили друг на друга.
Помидоры чуть посолить и сбрызнуть растительным маслом.
Сверху уложить веточку петрушки (не обязательно).
Запекать ~45-60 минут в нагретой до ~180°C духовке. Время запекания зависит от веса рыбы.
Готовую рыбу выньте из духовки, дайте постоять ~10 минут, аккуратно переложите на блюдо, и оформите зеленью и свежими овощами.
Приятного Вам аппетита!