Рецепт - САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ С КИСЛО-СЛАДКОЙ ЗАПРАВКОЙ

На 4 порции:
12 перепелиных яиц
2 куска хлеба на закваске или чьябатты, нарезанных на кубики со стороной 2 см
оливковое масло
160 грамм листьев салата или шпината
1 маленькая красная луковица, нашинкованная на кольца
Кисло-сладкая заправка:
4 куска бекона или панчетты, нашинкованных
5 ст л оливкового масла extra-virgin
2 зубчика чеснока, мелко нашинкованных
1 ст л мелкого сахара
3 ст л яблочного уксуса
2 ст л лимонного сока

В этом рецепте испльзуется совсем мало бекона, который придает салату вкус, но не делает его жирным.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. отварите перепелиные яйца в кипятке в течение 2 1/2 минут. послеэтого промойте под холодной водой. разложите на противне кубики хлеба, побрызгать 1 ст л оливкового масла и приправьте солью и перцем. запеките до золотистого цвета, послеэтого охладите.
2. Чтобы сделайте заправку, обжарьте бекон без масла в сковороде до готовности. переложите на бумажное кухонное полотенце. В сковороду налейте масло и чеснок. готовьте до золотистого цвета, послеэтого снять с огня, добавьте сахар, бекон, уксус, лимонный сок и приправьте солью и перцем. верните на огонь и взбейте все венчиком.
3. разложите листья шпината в салатницах. очистите яйца и порежьте пополам, добваить их в салатницу вместе с луком и крутонами. Полить теплой заправкой и перемешайте.