Рецепт - ОВОЩНОЙ САЛАТ СО СЛАДКОЙ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

На 8 порций:
3 крупных лимона
1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
кусок имбиря длиной 2.5 см, порезанный
2 ч л меда
1 ч л сахара
5 ст л оливкового масла
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный брусочками
100 грамм бобовых ростков, смыть и промойте
1/4 савойской капусты, мелко порезанной
1 сырая свекла, очищенная и порезанная тонкими брусочками
1/2 огурца, порезанного тонкими брусочками
1 морковь, очищенная и порезанная брусочками
100 грамм арахиса, обжаренного без масла и мелко порезанного

Это очень освежающий и нежный салат - восхитителен на гарнир к рыбным котлетам или на следующий день с холодным мясом.
1. АКкуратно срезать цедру с лимонов острым ножом и срезать с цедры белую мякоть. порежьте лимоны пополам, и выдавите весь сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте 4-5 минут, пока не уварится на половину. приправьте солью и перцем, дайте остыть, пропустите через сито в миску. Взбивая венчиком, добавьте оливковое масло.
2. Положить все овощи в миску и перемешайте. залейте заправкой, перемешайте и порежьте порезанным арахисом.