Рецепт - салат с фасолью, шампиньонами, ветчиной, с чесночно-мятной заправкой и секретом
Стакан 250
Фасоль белая 0.5 стакана
Фасоль красная стакан
Соль и вода для варки фасоли
Шампиньоны (если замороженные порезанные) 1 килограмм
Лук репчатый одна штука
Масло растительное 2 ч л
Яйца две штуки
Молоко 3-4 ст л
Мука 2 ст л без горки
Соленые огурцы 5-7 см 6-7 штук
Кислое яблоко или свежий огурчик
Ветчина 250 грамм
Сыр около 300 грамм
Заправка:
Мята 5-6 веточек
Кинза (на любителя) 5-6 веточек
Чеснок 4-5 зубчика
Масло слив 2 ст л
Мука 3 ст л
Сметана половина стакана
Сливки половина стакана ( у меня 15%)
Горчица 1 ч л
Лимонный сок 1 ч л
Соль по вкусу ( у меня получилось 1 большая и одна маленькая щепотка))
Вода чуть больше половины стакана сразу (потом добавьте еще)
1 Фасоль отварите в чуть подсоленной воде до готовности ( около 1.5 часов) дайте стечь.
2 Лук нашинкуйте, обжарьте на сковороде с маслом, добавьте шампиньоны, обжарьте до готовности.
3 Ветчину , соленые огурчики, свежий огурец или кислое яблоко порежьте соломкой.
4 Яйца взбейте, смешать с молоком, добавьте муки. перемешайте до исчезновения комочков. вылейте раскаленную сковороду. обжарьте яичный блин с двух сторон.
5 дайте остыть. порежьте соломкой.
6 Сыр натрите на терке. Всё перемешайте.
7 Процесс приготовления соуса не фоткала. Там надо постоянно помешивать, а то комки пойдут… А послеэтого он готовился в 5 утра. Уже не до этого было… Из фотографий только начальный и конечный этап. Извините. Готовим заправку: измельчите чеснок с солью, мятой, кинзой и лимонным соком блендером.
8 Муку слегка обжарьте на сковороде( ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАТЬ, А ТО ПОДГОРИТ И БУДЕТ ВСЁ ИСПОРЧЕНО!) без масла до кремового цвета. послеэтого остудите и всыпьте её в посуду с водой и хорошо размешайте. добавьте горчицу. размешайте. С этого момента соус постоянно помешивать! На сковороде чуть растопить масло и добавьте разведенную муку с горчицей. Быстро помешивайте нагревайте до густоты, при этом подливать еще водичку, а то густеет на глазах. Соус получается густой и нежного кремового цвета. добавьте сметану. Еще греть на огне минуы 3-4. послеэтого постепенно влейте сливки. доведите почти до кипения. Снять с огня. В готовый соус добавьте чесночно-мятную смесь и размешайте всё. накройте крышкой и дайте постоять до остывания. Заправка готова. Заправляем салат. По желанию добавьте сухарики.
9 Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
