Рецепт - лосось в желе из розового вина:

17 мая 2012

Ингредиенты
на 4 порции:
200 грамм лосося
1 л розового вина – “Буссо розовое” TM INKERMAN
200 грамм моркови
100 грамм лука-порей одна штука болгарского перца
50 грамм свежемороженого зеленого горошка
10 грамм салат-латук
300 грамм рыбного бульона
10 грамм лимонного фреша
соль
белый перец
пакет желатина при расчете 10 грамм желатина на 0,5 л жидкости

Приготовление
1 . очистите овощи. нашинкуйте мелкими кубиками морковь, лук порей и болгарский перец (предварительно сняв с перца кожицу).
2. срезать лосося со шкурки и нарежьте средними кубиками по 10 грамм
3. поставить сотейник с водой на огонь и варите в подсоленной воде овощи, по очереди кладя: морковь, лук порей и перец. доведите до кипения и поварите 1 минуту. снять с огня.
4. отварите лосось в рыбном бульоне. До конца не доваривайте рыбу. Необходимо, чтобы лосось не терял форму кубиков и был розового цвета.
5. В кастрюлю слить рыбный бульон, вино и лимонный фреш.
6. процедите получившуюся жидкость через сито с марлей, чтобы жидкость стала прозрачной.
7. Измерьте количество жидкости, чтобы возьмите необходимое количество желатина.
8. поставить жидкость на огонь, доведите до кипения и растворим желатин.
9. вылейте жидкость в миску, поставить в холодильник, чтобы она загустела до состояния сиропа.
Когда жидкость немного загустеет, положить в нее все овощи, горошек, салат-латук и рыбу и разлейте в посуду для подачи.
Поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы желе окончательно загустело.
Блюдо идеально гармонирует с полусладким розовым вином “Буссо розовое” из коллекции молод ых вин TM INKERMAN


Рецепт лосось в желе из розового вина: Рецепт лосось в желе из розового вина: Рецепт лосось в желе из розового вина: Рецепт лосось в желе из розового вина:



Добавить комментарий: