Рецепт - яйца в желе с мадерой

7 грамм желатина две столовых ложки мадеры
яйца шесть штук
2–3 ломтика нежирной вареной ветчины три столовых ложки измельченной овощной смеси (морковь, репа, стручковая зеленая фасоль, зеленый горошек)
петрушка рубленая
2 корнишона
соль

1. Желатин растворить в миске с 1 стаканом теплой воды, добавив для аромата мадеру. Желе сохранить холодным, но жидким. Яйца варите в мешочек 4 мин. в кипящей воде. охладите, очистите и поместить в холодильник.
2. Из ветчины вырежьте 6 кружков размером с круглую формочку. Оставшуюся ветчину мелко порубить и смешать с овощным маседуаном и рубленой петрушкой. Корнишоны нарежьте тонкими кружками.
3. В каждую формочку влейте слой желе толщиной 3 мм. Формочки с желе поставить на 15 мин. в морозильник.
4. послеэтого в каждую формочку положить кусочек ветчины, на нее – несколько кружков корнишонов, а сверху – яйцо. Вокруг яйца, заполняя все свободное место, выложите овощную смесь.
5. Если желе за это время затвердело, его надо подогреть, чтобы оно снова стало жидким. влейте желе в формочки, чтобы оно покрывало всю поверхность. До подачи держать формочки с желе в холодильнике.
Чтобы выньте яйца в желе из формочки, надо погрузить их в кастрюлю с теплой водой на 5 сек., послеэтого провести лезвием ножа между желе и бортиком формочки. Резким движением переверните формочку на сервировочное блюдо и аккуратно снять снять ее. Подавать яйцо в желе на листьях салата.