Рецепт - желе из черной смородины

желатин в гранулах
12 грамм
черная смородина
300 грамм
пудра сахарная
0,75 стаканов + две столовых ложки для ягодного пюре
портвейн
150 миллилитров
ликер из черной смородины
две столовых ложки
сливки жирностью 22%
120 Мл

шаг 1
Желатин залейте пять столовых ложек холодной воды и оставьте набухать на 15 мин. Черную смородину положить в сотейник, добавьте 0,75 стакана сахарной пудры и 1 стакан холодной воды. доведите до кипения, убавить огонь и варите 20 мин.
шаг 2
процедите получившийся отвар через сито. четыре столовых ложки сиропа перелейте в небольшую миску и отставить. Оставшийся сироп перелейте в чистую емкость. Ягоды сохранить.
шаг 3
В сотейник влейте 0,75 стакана воды, портвейн и ликер. добавьте набухший желатин и нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. перелейте желатиновую смесь в емкость со смородиновым сиропом и хорошо перемешайте.
шаг 4
Сполоснуть холодной водой 6 небольших формочек, дайте воде стечь, но не вытирать полотенцем. разлейте подготовленную черносмородиновую смесь, дайте остыть до комнатной температуры, послеэтого поставить в холодильник на 6 ч. Приготовить ягодное пюре. В блендер
влить сохраненный ягодный сироп, добавьте отложенные ягоды и взбейте до однородности. протрите смесь через мелкое сито. добавьте оставшуюся сахарную пудру, сливки и перемешайте.
шаг 5
Провести тонким ножом по краям каждой формочки с желе. опустите их в горячую воду на 8–10 сек. послеэтого переверните каждую формочку на порционную сервировочную тарелку. разложите вокруг по несколько ложек ягодно-сливочного пюре. До подачи на стол поставить в холодильник. Перед подачей украсьте свежими ягодами или листиками мяты.