Рецепт - суп из осьминогов, креветок и мидий с луком-пореем

Ингредиенты для супа из морепродуктов
Мидии в панцире: 1 килограмм. Если только мясо мидий, то примерно 300 грамм
Маленькие осьминоги: 400 грамм
Креветки без голов: 500 грамм
Лук-порей: одна штука только белая часть, примерно 300 грамм
Помидоры : 500 грамм
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: 3-4 веточки.
Оливковое масло: 50-60 миллилитров
Сухое белое вино: 200 миллилитров
Пряное ароматное масло: одна чайная ложка
Соль.
Ингредиенты для супа из морепродуктов

Рецепт приготовления супа из морепродуктов
Если мидии свежие в панцире, их поместите в кастрюлю и нагрейте, чтобы они открылись, выделившийся сок фильтруют, для последующего использования в супе. Мясо вынимают из панциря.
У осьминогов удалите глаза, клюв, мешок и промойте их хорошо проточной водой.
Креветки обычно приготовьте вместе с панцирем для усиления вкуса супа, но можно и почистить их от панциря и лапок, оставив только мясо.
После того как все морепродукты почищены и подготовлены, в широкую кастрюлю с толстым дном нужно налейте оливковое масло и поджарить измельчённый чеснок.
Затем добавьте петрушку, нарезанный тонкими кольцами лук-порей и поджаривать минуты 2-3. После этого добавьте измельчённые помидоры.
Тушить соус минут 10 при закрытой крышке, послеэтого добавьте стакан вина, сок от мидий или простую воду, примерно 250 миллилитров
Потом положить осьминогов и варите их минут 20-30. После этого добавьте креветки и через 5 минут мидии. Посолить по вкусу, добавьте чайную ложку пикантного масла или просто поперчить.
Через 2 минуты выключите огонь. Подавать суп горячим с брускетта — подсушенным хлебом, натёртым зубчиком чеснока.
Суп из осьминогов, креветок и мидий
Тэги креветки , лук порей , мидии , осьминоги , помидоры , суп
Поделись с другими: