Рецепт - ризотто с мидиями

17 мая 2012

Рис арборио 330 миллилитров
Лук среднего размера одна штука
Чеснок 2 зубчика
Вино сухое (!) белое (или розовое) 150 миллилитров
Бульон куриный или овощной 500 миллилитров
Мидии замороженные 200 грамм
Масло сливочное 20 грамм
Масло оливковое 20 грамм
Сыр пармезан 50 грамм
Перец свежемолотый черный или белый 2 щепотки
Шафран (при наличии) 1 щепотка
Соль по вкусу
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Виски Сауэр
Де флопе из к/ф "О чем говорят мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
tasha74 22:06
Виски Сауэр nvk 22:06
Электрическая скороварка ... Ксюшк@-Плюшк@ 22:06
Пароочиститель (парогенер... Grypana 22:05
Чучелка BlackHairedGirl 22:01
"Кукушкина кастрюля" - по... kirch 22:01
Де флопе из к/ф "О чем го... LenaV07 22:01
Торт "Тропиканка" Тетя Бэся 22:00
Три корочки хлеба Гаша 21:56
Донецк addresat 21:53
"Молоко парное" из к/ф "М... LenaV07 21:53
Рыба с картошкой и солены... MariV 21:53
Программа "Варенье" 14 и ... MariV 21:48
Хлебопечка Scarlett яра 21:38
Торт "Шевроле Корвет" (ма... laxy 21:34
Сырная закуска Гаша 21:32
Кухонные мелочи GenyaF 21:30
Хлебопечь Unold Backmeist... Мельничка 21:29
Мой город Дмитров от Ромы Ляля Той 21:29
Эти забавные животные (ча... dopleta 21:29
Мультиварка-скороварка Ou... vegas-spb 21:25
Торт Птичье молоко по ГОС... tasha74 21:24
Печка для выпечки одного ... Мельничка 21:21
Чапати из цельной муки Кроша 21:21
Домашнее вино Ляля Той 21:21
Торт "Мишка 3D". Мастер-к... BlackHairedGirl 21:18
Тесто домашнее для хачапу... помадка 21:18
Panasonic SD-2500, SD-250... Талия70 21:14
Ну очень подготовительный... tsvika 21:13
Кулич Александрийский laxy 21:05
Хлебопечь Alaska-ВМ2600 RolandS 21:00
Инструменты кондитера и г... Inked 20:59
Изюмная закваска, проблем... BlackHairedGirl 20:54
Силикон на кухне (Украина... Аленоchkа 20:52
Кекс "Восторг" Виталинка 20:51
Выбираем мультиварку, рис... Галюня1 20:33

Как приготовить рецепт Ризотто с мидиями?

Ризотто готовила на "Мультиповаре" с выбором нужной температуры.
Приступим!
Подготовьте все продукты, чтоб были под рукой, а то процесс пойдет быстро, - только успевай забрасывать!
Мидии (если замороженные – разморозьте) очистите от бородок.
Очищенные зубчики чеснока целиком (не измельчать!) раздавить плоской стороной ножа.
Лук порежьте мелкими кубиками.
Отмерить рис, не промывать!
Отмерить вино и бульон (недостаточное количество бульона можно доведите до нужного водой).
Подготовить специи, соль.
В чашу положить сливочное и оливковое масло. включите жарку при 120°С. бросьте в растопленное масло чеснок и лук.
Ризотто с мидиями
5 минут пассируйте лук до мягкости и золотистого оттенка под крышкой (не прижаривать!). По истечении времени достаньте и выбросьте чеснок.
Вбросить в чашу с луком рис, перемешайте и обжаривать на том же режиме под крышкой 3 минуты, при этом 1 раз перемешайте. Рис станет чуть прозрачным.
Ризотто с мидиями
Влить вино и перевести на t 140°С. Выпаривать под крышкой 3 минуты, 1 раз перемешайте.
Ризотто с мидиями
Ризотто с мидиями
Одновременно разогрейте до кипения бульон, посолить его по вкусу.
Когда вино выпарится, влейте половину бульона, перемешайте. Выпаривать под крышкой 4 минуты, 1 раз перемешайте.
Ризотто с мидиями
Ризотто с мидиями
Влить оставшуюся половину бульона, вбросить мидии и специи, перемешайте. Перевести МВ на t 100°С.
Ризотто с мидиями
Выпаривать под крышкой 7 минут, пару раз перемешайте. По истечении времени отключить МВ и дайте выстояться еще 3 минуты.
Одновременно натрите сыр, вбросить его в чашу уже при выключенной МВ и перемешайте.
Ризотто с мидиями
Консистенция готового ризотто должна быть кремообразной, рисинки должны остаться внутри чуть твердоваты (альденте).
Подавайте с розовым или белым охлажденным вином. Приятного аппетита! Будет безумно вкусно!
Ризотто с мидиями


Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями Рецепт ризотто с мидиями



Добавить комментарий: