Рецепт - суп из норвежской сёмги с шафраном и мидиями

750 грамм филе норвежской сёмги без кожи и костей
600 грамм мидии в раковинах
500 миллилитров сухого белого вина пять столовых ложек масла пять столовых ложек простой муки
2 л сока мидий и рыбного отвара
500 миллилитров сливок
шафран
соль
перец

отварите мидии в белом вине до тех пор, пока не откроются раковины. отложить мидии, которые не открылись. Сцедите сок мидий. сделайте густую пасту из муки и масла. добавьте в нее сок мидий и рыбный отвар. добавьте сливки и прокипятите получившийся суп в течение примерно 20 минут. добавьте шафран, соль и белый перец. Порежьте филе сёмги на кусочки и прокипятите их в супе. почистить мидии и положить их в суп за несколько минут до того, как суп будет готов. оставьте несколько мидий для украшения блюда.
Источник: "NORGE"