Рецепт - итальянский томатный суп с рисом и мидиями

помидоры крупные четыре штуки
базилик
1 пучок
вино белое сухое
100 миллилитров
лук репчатый
1 луковица
морковь одна штука
рис белый длиннозерный
100 грамм
чеснок
2 зубчика
масло растительное четыре столовых ложки
сахар 0,5 чайные ложки
200 грамм консервированных мидий
соль

1. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь вымыть, очистите и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте две столовых ложки растительного масла. обжарьте лук и морковь до мягкости, 7 мин.
* Для приготовления этого блюда итальянской кухни мы рекомендуем используйте оливковое масло или масло из виноградных косточек.
2. На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, снять кожицу. Базилик вымыть, обсушите бумажными салфетками и разобрать на листики.
* В этом рецепте можно используйте как красный, так и зеленый базилик.
Половину листиков базилика и 2 помидора мелко нарежьте, добавьте в сковороду с луком и морковью. Обжаривать, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня и немного остудите.
3. переложите овощную массу из сковороды в блендер, измельчите до состояния пюре. перелейте пюре в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, доведите суп до кипения. уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжать готовьте.
4. Тем временем в отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжаривать в нем рис 1 мин. влейте вино, добавьте сахар и тушить без крышки 5 мин. добавьте в кастрюлю с супом. варите суп до готовности риса.
5. Тем временем из банки с мидиями слить половину сока. добавьте мидии вместе с оставшейся жидкостью в суп.
Из оставшихся помидоров удалите семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, очень мелко порубить. Оставшийся базилик нарежьте тонкими полосками. добавьте все в суп и варите 10 мин.